Bekannte Gehälter
Restaurants insolvent: Das Vermögen von Steffen Henssler
Der Betreiber von vier Restaurants der Kette „Ahoi Steffen Henssler“ hat im Oktober 2026 Insolvenz in Eigenverwaltung beantragt. Betroffen sind Standorte in Deutschland und rund 80 Beschäftigte. Der Namensgeber selbst ist an der Kette seit Ende 2024 nicht mehr beteiligt.
Vier „Ahoi“-Restaurants sind insolvent
Den Antrag gestellt hat die Elbterrassen GmbH & Co. KG mit Sitz in Otterndorf. Sie betreibt als Franchisenehmerin mehrere Filialen der Marke. Als Franchisenehmer gilt ein eigenständiges Unternehmen, das Namen und Konzept einer Marke gegen Gebühr nutzt, aber auf eigenes Risiko wirtschaftet. Laut t-online ging der Antrag im Oktober 2026 beim Amtsgericht Cuxhaven ein. Beantragt wurde ein Verfahren in Eigenverwaltung. Bei diesem Verfahren führt die bisherige Geschäftsführung den Betrieb weiter, statt die Kontrolle an einen Insolvenzverwalter abzugeben. Als Grund nennt der Betreiber laut tageskarte.io zu hohe Kosten bei zu geringem Umsatz.
Betroffen sind diese vier Standorte:
- Kiel
- Marina Wendtorf
- Bonn
- Otterndorf
Warum Henssler nicht mehr beteiligt ist
Gegründet hat Steffen Henssler „Ahoi“ gemeinsam mit seinem Bruder Peter im Jahr 2017. Ende 2024 verkauften die beiden laut Wirtschaft TV sämtliche Anteile an der Ahoi Franchise GmbH. Käuferin war die Jaclavis GmbH des Bremer Unternehmers Theo Bührmann. Seitdem ist Henssler an der Kette finanziell nicht mehr beteiligt. Von der Insolvenz des Franchisenehmers ist er wirtschaftlich nicht direkt betroffen. Sein Name bleibt dennoch Teil der Marke und steht weiter über den Restauranttüren.
Hensslers Gage: Was bekannt ist und was nicht
Am bekanntesten ist Henssler als Gastgeber der VOX-Show „Grill den Henssler“. Dort soll er für eine Folge eine fünfstellige Gage von etwa 20.000 Euro erhalten haben. Auch zu seinem Vermögen gibt es keine offiziellen Angaben. Portale wie ftd.de schätzen sein Vermögen auf 4 bis 7 Millionen Euro. Belastbar ist damit vor allem eines: Henssler verdient mit Fernsehen und Marke deutlich mehr als angestellte Köch:innen.
So viel verdienen Köch:innen in Deutschland
Laut kununu liegt das durchschnittliche Bruttojahresgehalt für das Berufsbild „Köchin / Koch“ in Deutschland bei 34.700 Euro.
Steffen Henssler verdiente also mit 1,7 TV-Folgen so viel wie ein Koch im ganzen Jahr. Im November startet die 23 Staffel von „Grill den Henssler“, von der bereits 190 Folgen ausgestrahlt wurden.
Insolvenzgeld für rund 80 Beschäftigte
Die Insolvenz trifft vor allem die Belegschaft der vier Restaurants. Dabei sind rund 80 Beschäftigte betroffen. Sie erhalten vorerst Insolvenzgeld. Diese Leistung sichert die Löhne in der ersten Phase des Verfahrens ab. Wie es danach für die Standorte und die Arbeitsplätze weitergeht, ist bislang offen.
Für Henssler selbst geht es wie gewohnt weiter. In der kommenden Staffel von „Grill den Henssler“ werden ab 15. November neben ihm noch weitere Stars am Herd stehen: das Magier-Duo Ehrlich Brothers, Massimo Sinató und Natascha Ochsenknecht.
